黃哈兒添香饞嘴牛蛙 （麻辣味）

主料：取殺好的鮮蛙450g,砍成1.5釐米見方的塊,洗淨血水，否則蛙肉很腥。

碼味:鹽 3.5g、食用小蘇打粉1.2g、添香調味粉3g、薑片少許，胡椒少許，一同攪拌均勻至肉滑。蛋清液與生粉拌均勻，取20g加入蛙肉中。

輔料：藕條150g、土豆條150g、青筍條150g、豆腐結150g、木耳80g、香芹50g、香葱結20g、洋葱絲100g、青紅二荊條各100g。

調味料：飄香油150g、色拉油250g、添香麻辣醬180g、添香調味粉10g、雞精25g、白糖少許、孜然粉3g、去籽幹辣椒60g、印度椒15g（根據客人口味增減）、乾花椒10g(青紅花椒各半)、老湯550g。

用料  

黃哈兒添香饞嘴牛蛙 （麻辣味）的做法  

1. 1、熱鍋炙油，將牛蛙用低油温滑至7分熟，再將土豆條、青筍條、藕條炸熟，撈出待用；

2. 2、取150g色拉油將葱姜，幹辣椒30g、印度椒、花椒炒香加入高湯燒開，倒入所有的調味料燒開，依次將蛙，輔料全部加入鍋內燒開起鍋，餘下30g幹辣椒汆水用100g色拉油炒香淋在蛙上，淋入150g飄香油即可，青紅二荊條略拉油至斷生撈出，撒在菜品上面，撒上少許熟芝麻、香菜、孜然粉即可。