黃哈兒添香饞嘴牛蛙(酸菜味)

主料：鮮蛙450g、砍成1.5釐米的方塊，活水洗淨血水（蛙肉很腥）。
碼味：鹽2.5g、食用小蘇打粉1.2g、添香調味粉2g、薑片少許、胡椒少許、一同攪拌均勻至肉滑。蛋清液與生粉拌均勻，取20g加入蛙肉中。
輔料：藕條150g、土豆條150g、青筍條150g、豆腐結150g、木耳80g、香芹50g、香葱結20g、洋葱絲100g、青紅二荊條各100g、蒜片15g。
調味料： 飄香油150g、色拉油250g、添香酸菜醬250g、添香調味粉5g、雞精25g、白糖少許、白醋40g、燈籠泡椒30g、老湯550g。

用料  

黃哈兒添香饞嘴牛蛙(酸菜味)的做法  

1. 1、熱鍋炙油，將牛蛙用低油温滑至7分熟，再將土豆條、青筍條、藕條炸熟，撈出待用；

2. 2、取150g色拉油將葱、姜、蒜炒香加入高湯燒開，倒入所有的調味料、飄香油、酸菜醬、燈籠泡椒，燒開依次將蛙、輔料全部加入鍋內燒開起鍋，青紅二荊條略拉油至斷生撈出，撒在菜品上面，撒上少許熟芝麻、香菜即可。