不化水的清燉燕窩

不是開玩笑😝這年頭，吃燕窩比豬肉划算，哈哈哈😂有朋友問，為什麼我燉好的燕窩都是水，燕窩沒了？是不是買到了留貨或假貨？相信很多朋友都會遇到類似問題，那麼，有空的話，就聽我嘮叨嘮叨吧😄Let’s go!

用料  

不化水的清燉燕窩的做法  

1. 取一盞燕窩泡發

2. 泡發好之後沒有白芯，可以一絲絲地捋開

3. 用漏勺盛着沖洗燕毛，也可以用鑷子把毛挑出來。挑毛的過程，我一般鬥好求其的，實在太費神😝

4. 加水浸過燕窩1cm左右為宜，隔水燉20～25分鐘，如果要加其他配料，請在出鍋前5分鐘加。

5. 加蜂蜜

6. 加椰汁🥥（椰青）

7. 加枸杞

8. 加牛奶🥛紅棗

9. 加紅棗枸杞牛奶🥛桃膠

10. 加百合紅棗

小貼士

要燉出不化水的燕窩請注意以下事項
1.泡發時間 一般燕窩泡發3小時，老一些的泡發4-5小時，切記不可浸泡過夜！
2配料  與配料同燉易化水，建議在出鍋前5分鐘才加。清燉燕窩容易膨脹，口感綿滑；加冰糖燉最容易化水；加枸杞燉和清燉效果一樣；加紅棗燉不易膨脹，還會漂浮白沫；加牛奶或豆漿燉也不會膨脹，燉起來一絲絲，脆脆的口感。
3.水  泡發和燉都是要用軟水，不能用硬水，影響膨脹，首選純淨水，其次是涼白開。不加水燉燕窩會幹巴巴硬丁丁，建議加浸過燕窩1cm水，超過3-5cm容易化水。
4.時間 10-15m，口感爽脆；20-25m軟綿適中；30-45m口感細滑；45m以上容易化水。