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💌燕窩一定要隔水燉
用料
燕窩為什麼會化水?的做法
💌燕窩化水的原因:- 泡太久 燉太久- 水放太多- 燉完以後一直保温/燜着- 燉完以後馬上攪拌- 沒有隔水燉- 和糖一起燉/放糖保存- 用玻璃/薄壁玻璃器皿燉煮(玻璃導熱性太強 容易化水)燉燕窩一般水開後20-30分鐘即可。如果燉燕窩的量大,時間可以相應加長(燕窩裏的水剛好沒過燕窩即可)
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