自制川式臘肉(風乾肉)

疫情回不了家，今年過年是吃不上父母做的臘肉香腸了，只能自己做。這個本人這輩子第一次做這些。因為沒有腸衣和灌腸器，只能做相對簡單的臘肉。不確定最後能不能自己在家燻肉，所以先做成風乾肉吧

用料  

自制川式臘肉(風乾肉)的做法  

1. 所有材料放到乾淨無水的鍋裏炒。鹽比較多，反正用不完也沒關係。

2. 肉，不洗，保持乾爽。用廚房紙再搽幹一點。

3. 用酒把肉全部抹一邊，消毒。抹好稍微等一下，用廚房紙擦乾。

4. 炒好的鹽還是熱的，就把肉一塊一塊放進去抹鹽，每一個地方都抹到。然後放入大盆中，蓋上保鮮膜，放到陰涼處醃製。大概醃製7天。3天左右翻個兒。如果有醃出水就倒掉。

5. 醃好的肉拿出來用繩子綁住，掛在通風的地方晾曬。我沒有地方晾曬，只能曬在室內。(後面的步驟做好以後更新)

6. 已經晾了7天，表面已經出油，還有很多鹽霜，瘦肉的部分已經很硬，可以收起來了。就不知道味道怎麼樣了。一直擔心會很鹹。請其他小夥伴減少鹽，可以按照3%-5%的比例來配鹽。我是按照網上某位的10%配的，感覺有點過多了。