溜咯吱

咯吱是北京地區的一種特色食品，方塊，厚度約一釐米，溜咯吱這道菜去飯店必點，今天試着自己在家做一下~便宜又美味~這是我在下廚房寫的第一個菜譜~請各位廚友多多關照~~

用料  

溜咯吱的做法  

1. 咯吱切成小條

2. 倒油燒到微熱時把咯吱放到鍋裏炸酥

3. 剩餘的油倒到小碗兒裏備用，話説我用剩餘的油又炒了今晚的另外兩道菜呢~可見油炸的用油量之大

4. 蒜薹切好，從剛剛剩下的油裏取一點，放一點鹽  炒熟

5. 趁蒜薹小火炒着的時候把澱粉，醋，老抽，鹽調成汁，我是倒完了才拍的  囧

6. 把咯吱倒回鍋裏和蒜薹一起翻炒一下，接着把剛剛調好的汁倒入鍋裏，大火收汁，出鍋，來吃！

小貼士

1：最好用不粘鍋，因為普通的鍋炸完咯吱會很難洗，但我有個洗鍋的好方法~就是把鍋裏裝上正好沒過嘎吱的水用大火煮開，之後用菜鏟子輕輕一鏟就可以洗乾淨啦！
2：這個是酸口兒的菜，我放了很多醋，出鍋滴兩滴香油會更好吃~如果不喜歡酸的可以自己酌情減醋，不過我個人還是覺得不酸不好吃~(≧▽≦)/~