咯吱咯吱脆爽清炒空心菜梗

夏天就是空心菜當令的時候~我們這的空心菜梗和吃葉的空心菜是不同的品種，所以家常炒法雖然簡單也有小技巧~

用料  

咯吱咯吱脆爽清炒空心菜梗的做法  

1. 首先，你要先去買一把空心菜梗~我們這旮旯的菜梗都是這種粗大款的~

2. 菜梗折短放盆裏，撒一勺子鹽，不要比我這勺更多了，會鹹~~

3. 把菜梗混和着鹽當面團一樣揉吧揉吧，直到你擠壓它聽不到碎裂聲就行了，放那稍微醃製個4.5分鐘，別太久，會鹹啊~~然後給它沖水洗了，撈起瀝乾水分待用。要是給醃製太久了你就索性泡水泡一會唄~~

4. 熱鍋下油，放適量蒜瓣，你愛多點少點都行~蒜瓣微黃出香了下菜梗炒~因為之前鹽醃製過了所以不用再額外加鹽，我媽炒素菜喜歡滴幾滴魚露，所以我也愛加魚露，幾滴就行，不然鹹啊~~~

5. 劃拉劃拉看着熟了就可以撒點味精出鍋了~不吃魚露、味精的，全程就可以啥都不加幹炒就行，水也不用加，清炒菜梗就是這麼簡單哈~

小貼士

菜梗用鹽揉吧醃製才會讓它口感更脆爽哦~之後就不用再加鹽了~