你不可以不知道的，舌尖上的美味——醃鹹梅

鹹梅以潮汕地區和福建一帶出產的青梅為原料，以鹽醃漬半年以上，至梅肉軟爛即成。醃製好的鹹梅可以用來蒸魚、蒸海鮮、蒸排骨、燜豬腳等等，也可以用來醃潮汕水果，或者用冰糖、鹹梅一起煮鹹梅茶。醃好的鹹梅，只要保存得當，據説可以長期存放，越陳越香。

用料  

你不可以不知道的，舌尖上的美味——醃鹹梅的做法  

1. 青梅洗淨，用淡鹽水浸泡半個小時，再次清洗，晾乾水。

2. 晾曬好的青梅，用牙籤將青梅蒂挑出來。

3. 取一個乾淨的玻璃密封罐，放入青梅，再撒上鹽，一層青梅一層鹽。

4. 裝好後，蓋上蓋子，置於常温下保存。剛開始每天要多次晃動瓶子，使每一顆梅子都沾到鹽。等梅子逐漸變小，鹽變成鹽水後，梅子泡在鹽水裏，就不需要再晃動瓶子了，直接放在常温下保存即可。半年後，開封使用，越陳越香。

5. 圖片上是泡了一年半的梅子，打開瓶子，梅乾的香氣撲鼻而來。