素燒鴨(舌尖上的美味)

舌尖上的美味。
這道菜的製作工藝很簡單，只是步驟和操作上需要一些耐心。

用料  

素燒鴨(舌尖上的美味)的做法  

1. 所有的才都切好絲

2. 在鍋裏炒熟後乘盤

3. 製作輔料，一勺老抽，一勺生抽，鹽，糖少許，粗少許，香菇水少許，在鍋中煮熱，調勻後冷卻。

4. 等輔料涼了以後，慢慢刷在豆腐皮內側。

5. 在豆腐皮三分之一出，放在炒熟的菜，兩邊收到裏面，然後捲成卷。

6. 上蒸籠10-15分鐘左右

7. 在鍋底少許抹油，小火把剛才蒸好的卷，煎成兩面熟，到脆了就好，要控制火候不能糊。差不多的時候把剩下的輔料導入鍋中收汁兒。

8. 出鍋放涼後，切成小塊

小貼士

1.豆皮兒是那種帶點透明的油皮。
2.中間的輔料可以自行調配根據口味。
3.最後放鍋中那步一定要控制好火候。
4.如果卷不好，可以少許用點生分來粘縫合處。