黃河口白蛤湯

這是大東營特有的小海鮮。。。美味沒得説。。。從小吃到大怎麼也吃不夠。。。小海鮮對季節要求挺高的。。。一般來説開春的口感最好。。。。最鮮美。。。大家可以試試看。。。。

用料  

黃河口白蛤湯的做法  

1. 將白蛤泡水中儘量讓白蛤自己把裏面的泥沙吐淨，老媽一般都是上午買來，下午在做，如果時間來不及的話最好就用清水多洗幾遍，5-6遍左右吧。

2. 白蛤吐淨後，放入冷水鍋中水煮，水最好放鍋的三分之二，這水就是整個湯的精華所在，放入後開大火，將水和白蛤煮沸，湯呈現乳白色，帶有濃郁的白蛤味道，這是白蛤都已經張口，將火關掉。

3. 將白蛤撈出，待冷卻，白蛤湯靜置，待雜物沉澱後將清湯倒出保留，清湯將作為最後的白蛤湯，沉澱的雜物倒掉，白蛤冷卻後將肉剝出，清水洗淨，最好將黑線剃掉。

4. 白蛤肉裹少許麪粉，放油中煎一下，待金黃色時出鍋。

5. 韭菜切3cm左右備用，重新熱鍋，油適量，葱花熗鍋，將靜置後的白蛤清湯倒入鍋中，將煎好的白蛤放入鍋中，待白蛤湯沸騰，放入適量鹽，將切好的韭菜放入鍋中，攪拌，關火。這是將備好的雞蛋打入鍋中，攪拌成蛋花狀，一切就完成了，鮮美的黃河口白蛤湯就可以出鍋了。