自制酥脆油條～與在外賣的沒什麼區別

油條是中國人的經典早餐之一，早餐沒有油條感覺就沒有靈魂，讓我們一起動手做做吧～其實手法和細節掌握好都會做的很成功

用料  

自制酥脆油條～與在外賣的沒什麼區別的做法  

1. 1.雞蛋、油、水、鹽混合在一個容器中，
   2.將麪粉泡打粉蓬鬆劑一同混合好將原來1倒入，用拳頭壓面，壓成團，待醒發10分鐘在折壓兩次，面光滑後！用塑料袋包裹起來成長條狀，表面抹薄油，如圖藍色塑料袋，放入冰箱冷藏8小時，晚上活好面早上用。

2. 冰箱拿出麪糰靜止30分鐘以上待用，讓它回暖發酵一段時間，油條會更蓬鬆。長麪糰，直接撒乾麪粉以防沾案板！直接拉長不揉麪！拉出麪糰擀薄1cm後，我的面寬11-12cm左右，切2cm寬段油條胚，每隔一個面胚劃一個水線！用筷子沾水劃在面胚中間！

3. 一條划水線的這沒划水線的重疊在一起，用筷子輕輕用力壓下，拉長油條胚即可

4. 油鍋油多些！我用的電磁爐，這樣油温好控制！180-200左右！把油條胚下鍋不斷在鍋裏讓麪糰旋轉！這樣才會蓬鬆，待蓬鬆出開始少翻動，上色至金光

5. 這是面胚和成品的比較！

6. 也可以擀成片直接炸！脆脆的油餅就完成了

7. 蓬鬆酥脆

8. 配上紅豆薏米粥美味