蛋白質upupup的芝士蝦仁炒蛋

掌握嫩滑炒蛋的祕訣是？
讓雞蛋液冷靜十分鐘。

用料  

蛋白質upupup的芝士蝦仁炒蛋的做法  

1. 放一點點鹽，打散雞蛋。

2. 此處很關鍵！！將蛋液靜置十分鐘以上，讓它們冷靜（這樣炒出來的雞蛋才不會出水，反而空氣感十足，有蓬蓬的感覺）

3. 等待過程中可以先將蝦仁過水。水燒開後，放一點點鹽，倒入冷凍蝦仁，煮到七八分熟就好。（因為之後還會和雞蛋一起炒）

4. 熱鍋加油，油温不要太熱，油可以稍微多加一點，倒入蛋液，不要翻動！等待幾秒，然後用鏟子推，讓流淌的蛋液再留下來，然後再等一下下，再推。（這樣的做法為了讓炒蛋有空氣感）

5. 在還有流動蛋液的時候，加入蝦仁，可以開始小小的翻炒，然後撒入黑胡椒，以及一點點鹽調味（小心不要加太多哦）

6. 此時蛋液還沒有完全凝固，可以加入撕好的芝士片（這裏推薦馬蘇裏拉芝士，至於芝士片/芝士刨絲其實都可以），用炒蛋裹住芝士，然後關火。

7. 用餘温將蛋液烘熟（否則就炒老了，而且在這個温度下芝士片很好的就融化了）

8. 盛出，最後可以再灑一點點黑胡椒碎在炒蛋上，增加風味和裝飾。