艾粄（艾葉青團）超Q彈軟糯（老一輩版本）

又到了一年一度吃艾葉的時候，今年用了老媽教授的，老家做艾粄的方法來做皮。會比以往做的要軟糯Q彈

用料  

艾粄（艾葉青團）超Q彈軟糯（老一輩版本）的做法  

1. 艾葉洗淨放進鍋裏（熱水下鍋）焯水，同時加入食用小蘇打（煮出來顏色比較好看），大概煮4分鐘，然後把煮好的艾葉撈起控幹水，放入破壁機（攪拌機也可以）加適量清水攪拌攪成艾葉漿，放進鍋裏煮（我這回用的是奶鍋，比較好洗，當然炒鍋也可以，就是洗的時候會哭）至沸騰放糖調味，這個時候的糖味要稍微放甜一點，因為之後要加粉

2. 將適量糯米粉倒入鍋中，記得一定要邊倒邊攪拌，直到比較攪不動的狀態。

3. 大概這樣

4. 把奶鍋裏的艾團倒出，放入盆中，就開始加剩下的糯米粉和適量粘米粉使勁揉！揉到基本不粘手（放多少粉要根據製作艾漿時候的水分來定。另外，老家人做的時候是不放粘米粉的。口感軟糯，但是不好造型，會塌一點點。如果需要造型還是建議放一點粘米粉，但不能多。不然影響口感）

5. 此處少一張圖，今天做的是紅豆餡的。將紅豆一份份揉團，然後將麪糰也分好一小團小團，今天麪糰我分的是40G一份。然後搓圓按扁，包入紅豆沙。（像包包子一樣）搓圓或者造型。（今天用的是凱蒂貓的模子）

6. 弄好後，上鍋蒸20分鐘就出爐啦！

7. 真的是比普通方法要軟糯Q彈！