空氣炸鍋版芝麻小餐包

鳥姐開課啦~上週美食分享羣裏有粉絲請求小餐包的製作食譜，這期就為大家分享這個食譜吧，做法跟我之前的分享的麪包食譜沒什麼太大變化，配比問題上比較講究！

用料  

空氣炸鍋版芝麻小餐包的做法  

1. 廚師機碗里加入高筋麪粉200g、雞蛋1個、奶粉10g、鹽1.5g、酵母2g、糖40g；

2. 放酵母時在麪粉裏挖個坑，倒進去之後埋好，防止蹭到鹽減低酵母活性；

3. 放廚師機開啟1檔攪拌15秒；

4. 牛奶少量多次加入麪粉中，不要一次性倒進去；

5. 麪粉結團後，可開啟2檔進行攪拌；

6. 麪糰光滑後，加入黃油15g；

7. 開啟1-3檔攪打至出手套膜；

8. 出膜後取出整理成圓球狀放碗裏，蓋好蓋子發酵至兩倍大；

9. 發酵完畢後，取出手壓排氣；

10. 888型號可均分為10個劑子，298型號均分為8個劑子；揉圓，均勻放烤盤上，蓋上保鮮膜進行二次發酵至1.5倍大；

11. 也可以放微波爐裏，斷電狀態，放一杯70度的熱水，利用微波爐的小空間加速麪糰發酵；如果您想包點餡兒，取一個劑子手壓排氣，放入你喜歡的餡料捏緊揉圓放烤盤進行二次發酵；

12. 期間準備蜂蜜水：蜂蜜10g+清水5g攪拌成蜂蜜水

13. 二次發酵完畢後，刷上蜂蜜水，就可以開烤了：
    888型號160度15-20分鐘
    298型號130度20-25分鐘
    低架，無需高圈

14. 烘烤倒最後5分鐘的時候揭蓋，刷上蜂蜜水，撒上適量的白芝麻，蓋好蓋子繼續烘烤；
    烘烤結束後即可食用。

15. 成品

16. 成品

小貼士

鳥姐貼心小貼士：
1.不同牌子的高筋粉吸水性不同，牛奶量沒有統一數據提供，建議少量多次添加；
2.家裏沒有廚師機，請翻看我之前做的“拉絲甜味方包”食譜，有手工揉麪的介紹；
3.二次發酵時，家裏沒有微波爐的，可蓋上保鮮膜進行發酵，蓋鬆點；
4.沒有黃油可以用等量玉米油代替；
5.天氣熱的時候，牛奶雞蛋廚師機碗要提前放冷藏，避免揉麪過程中提前發酵，出不了手套膜；