迷你芝麻燒餅－空氣翻炸鍋版

中式傳統麪點的迷你版，適合作為一人食的早餐或早午飯之間的加餐，易存放冷熱皆有風味。

難度 中級
時長 120分鐘

用料  

迷你芝麻燒餅－空氣翻炸鍋版的做法  

1. 麪皮所有原料混合揉成光滑的麪糰，用一塊濕布蓋在麪糰上，等待麪糰發酵至兩倍大

2. 等待麪糰時製作油酥，油酥所有原料混合均勻成花生醬一般的質感和濃稠度即可

3. 案板抹一層油，將發好的麪糰擀成長方形

4. 做好的油酥均勻抹一層在麪皮上

5. 上下兩端分別向中間折，折成三層後再次對摺成六層

6. 重複步驟3、4、5，將麪皮擀成長方形再對摺，將得到36層酥皮

7. 摺疊好的麪糰均勻切成長方形，表面撒一層芝麻，靜置20分鐘，進行二次發酵

8. 發酵好的餅坯放在托盤上，移入空氣炸鍋，烘焙模式200度，6分鐘。

小貼士

混合好油酥後嘗一下味道，根據自己的喜好可以增添調味。第二次擀麪皮時稍微輕一些，避免破壞油酥層，影響成品口感和造型。