連雲港風味豆腐卷

記憶裏，豆腐卷是連雲港街頭最不起眼的小吃之一。上學時，在五花八門的早餐選擇裏，我偏愛着小魚煎餅，蜂蜜大麻花，雜糧煎餅，雞蛋灌餅，肉夾饃等等，這寡淡的豆腐卷還真是滿足不了我的味蕾對重口味的熱愛。不知怎麼的，來到新西蘭七年了，也七年沒回連雲港了。或許是因為一時興起搜了港城風味美食，看到這樸素的豆腐卷竟然榜上有名，又或許是因為朋友圈裏小夥伴回家曬圖看得我眼饞。總之，在這冬天的潮濕的讓人略感沮喪的天氣裏，忽然有點懷念豆腐卷配紅豆粥，暖暖胃，暖暖心。

用料  

連雲港風味豆腐卷的做法  

1. 新西蘭超市的普通麪粉適量

2. 加開水，揉成團。豆腐卷是燙麪的麪皮，很柔軟，稍微醒幾分鐘。

3. 豆腐切小塊，最好不要用太嫩的豆腐，太易碎，出水多。

4. 切葱碎

5. 葱、豆腐、香油、白胡椒粉和鹽，攪拌

6. 麪糰揪成劑子，開始準備包了

7. 皮擀成薄薄的大片，舀入豆腐餡

8. 邊緣捏緊

9. 一一包好後儘快下鍋煎

10. 中火煎，等到底部有點焦了，加少許水，就像水煎包一樣。

11. 小火蓋蓋子稍微燜一下，直到豆腐捲上面的麪皮熟透。
    

12. 開吃吧，空口吃也好，如果想沾醬油醋老乾媽也行，開心就好☺️

小貼士

豆腐卷裏的餡可以隨意點，喜歡的話，加點蝦米皮，炒個雞蛋，碎碎的拌進去也不錯的。