地中海風味菜

用料  

地中海風味菜的做法  

1. 
   所需食材
   300g茄子切塊·1咖啡匙量的細鹽
   120ml特級初榨橄欖油·1個紅洋葱,切成薄片·2粒蒜瓣,剁碎
   2顆熟透的大番茄,切塊
   半個紅甜椒
   140g油浸菜薊,切成小塊
   1湯匙量的刺山柑花蕾·30g葡萄乾·少許卡宴辣椒
   2湯匙量的紅酒醋
   鹽·胡椒·1把切碎的羅勒葉

2. 
   茄子塊放在濾鍋中,加入鹽瀝水,20分鐘後用吸水紙擦拭。平底鍋中加入
   2湯匙量的橄欖油,加熱,翻炒洋葱直至變軟。加入大蒜煎2分鐘,盛出。洗淨鍋具,中大火加熱剩餘橄欖油,翻炒茄子塊直至呈金黃色。把洋葱和大蒜回鍋,加番茄、甜椒和120m水,小火燉15
   分鐘。關火加入剩餘食材,調味,撒上羅勒葉即可食用。