薄荷鴨-吃不出一點兒鴨腥味

做鴨不腥有妙招，比北京烤鴨還要香！

用料  

薄荷鴨-吃不出一點兒鴨腥味的做法  

1. 鴨子處理乾淨，對半斬開，和葱綠、薑片一起冷水入鍋，加少許鹽煮半個小時。

2. 煮好的鴨子撈出（湯留着加些冬瓜或菌菇煮，味鮮好喝），另起鍋熱少許油，鴨皮朝下，小火慢煎逼出鴨油。

3. 煎得差不多了就把鴨子推到一邊，下入準備好的葱薑蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。

4. 倒入料酒、生抽，小火煸炒至鴨肉色澤金黃帶一點褐色。

5. 將剩下的薄荷也放進去，關火蓋蓋，燜十幾秒即可出鍋斬成適宜大小擺盤。

6. 調 蘸 料：把薑蓉、蒜末和一半的薄荷碎放到味碟裏，淋入熱油。

7. 等滋啦聲響平靜後加醬油、鹽和糖，把剩下的薄荷碎都加進去就完成啦！

8. 做好的薄荷鴨不僅有着烤鴨的顏值，每一塊鴨肉都還有着烤鴨香酥爽口的口感。
   
   蘸醬裏的薄荷散發着清香，加上姜蒜末的濃郁，讓這道菜吃不出一點兒鴨腥味！不愛吃鴨的小夥伴，也能吃下這一盤~

小貼士

1. 關於鴨子選擇 —— 鴨子最好選嫩一點的，如果鴨子比較老，可以適當多煮一會。
2. 關於薄荷的量 —— 薄荷量要足，不然不夠香；薄荷換成紫蘇也很好吃哦。