健康扒茄子

媽媽常做的扒茄子，東北做法，用油很少，健康美味

用料  

健康扒茄子的做法  

1. 選取5根小一點的長茄子，去蒂洗淨擦乾水分，大蒜切末、青辣椒去籽切末；

2. 香菜、胡蘿蔔切末；

3. 平底鍋放比平時炒菜多的油（油多也沒關係，這樣做茄子不吸油），油熱後放入茄子小火煎，一面煎軟了翻面，兩面都煎軟了就可以了；

4. 煎好的茄子控油拿出來備用；

5. 鍋內留少許底油，放入肉末炒熟，放入黃豆醬爆香（我是直接放的做好的香菇肉醬）

6. 加水燒開，放茄子，放些生抽，小火燒開；

7. 燒片刻，放少許味精和耗油提味即可起鍋。要留些湯汁，茄子本身沒有味道，要蘸湯吃的；

8. 裝盤，擺上蒜末、辣椒末、胡蘿蔔末和香菜末即可；

小貼士

1、茄子選小一點便於烹飪，我選的是比手掌稍長些的茄子；
2、茄子不去皮，烹飪過程中基本不吸油，煎過茄子的油可以做別的；
3、蒜是茄子的最佳搭檔，必不可少哦；