一品鮮鯽魚湯

這道菜呢是我在接受培訓的時候接觸的第一道菜，是我一位老師在廚藝比賽所創的，味道非常棒，很鮮。因個人原因沒辦法給大家做來拍照請諒解。封面不是本菜在網上找的一張圖片。

用料  

一品鮮鯽魚湯的做法  

1. 將鯉魚刮鱗去鰓去內臟清洗乾淨，在魚兩側打斜一字花刀後，羊肉清洗乾淨改成條，白蘿蔔去皮切條，海蟶子清洗乾淨後備用。

2. 鍋上火，加入清水，放入羊肉，中火加熱，待羊肉剛剛段生時撈出，海蟶子略燙後備用。

3. 鍋上火，加入色拉油，燒至7成熱時，將鯉魚用幹毛巾擦乾水分，下入油中煎制兩面成淡黃色，再將鯉魚用手勺推到鍋的邊緣，下入葱姜炒出香味，再下去白蘿蔔炒出香味，加入清湯，雞精，白胡椒粉，下入羊肉，大火燒開改中火加熱2---3分鐘後加入鹽，味精，海蟶子，再次燒開後倒入湯碗中加入香菜即可。

小貼士

鯽魚打花刀不必太深，在煎鯽魚的時候可以用手勺拍拍魚頭，讓裏面的營養物質可以充分的融入到湯裏，還有倒水的時候加開水較好。