白菜粉條燉雞腿

用料  

白菜粉條燉雞腿的做法  

1. 雞腿洗淨，身上劃幾刀，用檸檬汁醃2h。白菜洗淨手撕（沿豎線），粉條和香菇用熱水泡半小時，小葱切一根葱段一根葱花，蒜瓣薑片備好。

2. 鍋里加冷水，放葱段和薑絲，把雞腿放進去燒開。水開後把雞腿撈出，用冷水沖洗乾淨瀝乾備用，餘湯可以考慮撇出浮末做高湯。

3. 同時鍋中加一點油後小火下冰糖慢慢熬化，當糖稀後，加入雞腿上色。然後加入桂皮，八角，爆香後放入姜蒜葱炒出香味，加入適量醬油上色，再加入香菇大火爆炒。

4. 放入白菜，上蓋加點醬油，不加水用中火燜，當變軟後加入開水，快到沒過菜的程度，大火煮開後轉小火慢燉20m。

5. 開蓋，加適量鹽調味，把粉條和蘑菇攤在白菜上，用鏟子壓它們到湯裏，再燉20m，開蓋大火稍微收汁，邊不斷翻拌。留湯汁拌飯，出鍋撒葱花香菜。第一頓吃把粉條吃光。