彩虹旋轉酥

參考了很多方子

用料  

彩虹旋轉酥的做法  

1. 把水油皮全部混在一起，和麪，直到白糖都溶解了，放一邊蓋好讓他安靜一會兒。20分鐘後拉一下是否有一層薄膜，如圖。

2. 這樣的麪糰才有延展性，不然後面幹皮很容易破酥。

3. 油酥就是麪粉和豬油混一起，不能用手直接來，要藉助工具把他們混一起至無干粉即可。要想有什麼顏色就是這個時候混進去。建議不要用色素，對健康不好。

4. 水油皮35g/個，油酥22g/個，相當於分成八份，後期要一分為二。
   一個個分好，16個的配方

5. 把白色水油皮展開，把彩色油酥包在裏面，按包子的包法，不能破皮。包好蓋好安靜15分鐘。

6. 把蛋黃準備好，特別説一下，蛋黃上有一層無敵透明薄的一層膜，要去掉，要去掉。特別怕腥的就噴點白酒。

7. 紅豆沙分好20g/個
   豆沙我自己炒的少油少甜版。可詳細看看我的作品。
   蛋黃包在豆沙裏。滾圓。
   
   
   可惜沒圖
   把剛剛包好像包子一樣的水油混合體擀成長條，不能整破皮了。差不多一個手掌長，就從一邊捲起來讓他一邊待着。15分鐘叫他。
   
   可惜又沒圖
   又把上面的卷卷再擀一遍，從中間切開
   
   

8. 用手壓扁，周圍薄一點，把那個豆沙蛋黃包起來。整圓點好看點。

9. 165℃，35min

10. 出爐

11. 一層一層

12. 我自己的少油少甜餡

13. 酥到滿手都是

14. 打包送人

15. 中間切開