一口吞仨肉鬆小貝

鮑師傅的肉鬆小貝一直是我的愛，但疫情期間，還是自己做的更放心。尤其是知道里面的醬是沙拉醬後，瞬間覺得自己可以動手解饞了~

用料  

一口吞仨肉鬆小貝的做法  

1. 【奶油邂逅】
   40克牛奶和40克花生油混合攪拌均勻

2. 【篩拌麪粉】
   篩入40克低筋麪粉，z字形攪拌均勻。

3. 【黃清分離】
   加入4個蛋黃，攪拌均勻。

4. 【打發蛋清】
   蛋清內加入兩滴白醋去腥，加入10克玉米澱粉（不加也可），用打蛋器進行打發，在打發過程中，30克白糖分三次加入蛋清。當打發的蛋清提起打蛋器事有小尖角即可。

5. 【雙液合一】
   將打發好的蛋液，分三次倒入蛋黃液中。每次倒入都要z字形攪拌均勻。

6. 【入模開烤】
   將蛋糕液倒入蛋撻模具中，烤箱180度烤20分鐘。

7. 【 準備配料】
   在烤蛋糕的同時，將沙拉醬擠入碗中。將海苔放入袋子捏碎，加入肉鬆和熟芝麻，準備好一個乾淨無水的盤子。

8. 【刷醬裹料】
   在一個小蛋糕表面刷上沙拉醬，再扣上一個小蛋糕，變成小貝殼狀。在小貝殼外均勻地刷上沙拉醬後，讓小貝殼在海苔肉鬆芝麻裏打個滾兒，裝入盤中即可。

9. 【壕氣組合】
   我比較喜歡肉鬆和海苔的味道，所以在一個蛋糕上刷好沙拉醬後，會先沾一層海苔肉鬆，再扣上一個小蛋糕，再組成貝殼狀。這樣就能吃到三層肉鬆喲！

小貼士

【沙拉醬】沙拉醬為丘比沙拉醬的香甜口味，就是包裝上有藍色條紋的那款，味道超級贊！