空氣炸鮮奶

炸鮮奶是一道廣東順德的傳統小吃，外表金黃，裏面潔白，口感外脆裏嫩，非常好吃。記得幾年前去順德的時候，專門點了這一道小吃，一口咬下去，香香脆脆的，緊接着又能吃到滑滑嫩嫩的牛奶，雙重口感，一吃難忘。
我曾經一直在網上搜索這個炸鮮奶的做法，無一例外都是要用到高温油炸，令我望而卻步。因為第一：費油，畢竟花生油價格也不便宜，炸一鍋油就要倒掉，不像外面賣的，高温油反反覆覆利用。第二：油温不好控制，我曾經試過炸油條，炸完之後，整個廚房都瀰漫着嗆鼻的油味，久久不散去，自此之後，我都不願意再在家用油炸東西吃了。
現在好了，不少廠家看到很多人對美食口感和健康的雙重追求，相繼推出空氣炸烤箱。我家雖有烤箱，但也選擇了一台ACA的空氣炸烤箱。空氣炸是利用高速空氣循環技術，猛火配合大風力，熱流全方位包裹食材，受熱更均勻，不用油也能讓食物產生跟油炸差不多的酥脆口感。
用空氣炸烤箱做的炸鮮奶，一滴油也不用加，所以吃起來很清爽，外脆裏嫩，做法也非常簡單，就算你是廚房小白也可以輕鬆做出來。

用料  

空氣炸鮮奶的做法  

1. 先來個材料大合照

2. 把玉米澱粉和牛奶混合一下，再把砂糖倒入，用刮刀攪拌一下

3. 放在電陶爐上，用最小火煮，邊煮邊攪拌，千萬不要貪圖快捷，用大火，這樣很容易煮糊底。還有最好是選用不粘鍋，這樣防粘效果更好。煮到看見是濃稠的狀態，提起刮刀，有倒三角形奶糊掛在刮刀上，這樣可以了，不要煮得太濃稠

4. 趁熱把奶糊倒入玻璃保鮮盒中（保鮮盒提前抹一層薄薄的玉米油，防粘），提起保鮮盒在桌面上震兩下，奶糊表面刮平一下。放在室温，待放涼，再放入冰箱冷藏層一個半小時

5. 凝固後，倒扣輕震保鮮盒就可以倒出來了

6. 用刀切成小段

7. 依次沾上澱粉、蛋液和麪包糠

8. 把沾好的奶條放在炸籃上

9. ACA空氣炸烤箱提前預熱到170度（預熱時間大概5分鐘），把炸籃放入到中下層，炸10分鐘，再轉180度，炸3分鐘即可。

10. 外表酥脆，裏面嫩滑的炸鮮奶就做好了