堂媽小廚——快手壽司

卷壽司不爆的祕訣是：一張壽司海苔豎條剪下三分之一，另取一張海苔平鋪，海苔條呈對角線鋪到海苔片上。然後再放米飯和食材，放心大力卷吧，壽司絕對不會爆！

如果沒有壽司醋，自己做也可以，醋：糖：鹽=5:4:1，調好，放在鍋里加熱，待糖都稀釋了就OK！

用料  

堂媽小廚——快手壽司的做法  

1. 四份大米加一份糯米，蒸熟燜一會

2. 雞蛋四個

3. 雞蛋打散加入一些食鹽和少許澱粉攪勻

4. 過濾蛋液

5. 平底鍋抹一點油，倒入蛋液攤成雞蛋餅

6. 雙面煎熟取出切成條

7. 大根切條

8. 胡蘿蔔洗淨去皮切成細條

9. 胡蘿蔔條煮熟撈出備用

10. 火腿切成細條

11. 食材準備好

12. 在米飯中倒入適量的壽司醋拌勻

13. 我喜歡再加一點白糖，不喜歡可忽略

14. 拌勻晾到温熱

15. 取一袋海苔片

16. 一張壽司海苔豎條剪下三分之一

17. 另取一張海苔平鋪，海苔條呈對角線鋪到海苔片上

18. 準備竹捲簾，取一張海苔片，前段預留一釐米，把米飯平鋪在紫菜上面，注意米飯一定不能放太厚，太厚不好卷

19. 把米飯壓實，然後依次擺上準備好的材料

20. 之後順勢用竹簾將紫菜捲起，卷的過程中要壓緊。最後還要用竹簾將其捲起保持形狀過大概一分鐘。

21. 啦啦啦啦……哼着小歌全部包好

22. 切壽司，切的時候旁邊準備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。
    

23. 擺盤

24. 好吃的壽司就做好了

25. 給女兒秋遊的午餐便當

26. 再來一點水果，呀米！