用料
雞腿 | 2只 |
葱 | 適量 |
姜 | 適量 |
醃料 | |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 適量 |
照燒汁料 | |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1.5勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
清水 | 半碗 |
準備兩隻雞腿
剔骨(最好讓賣家給剔,自己來太費事)
切適量薑片和葱花
醃料混合
雞腿肉和醃料放入袋中,揉捏一會,讓雞腿肉各處沾到醃料,系口放冰箱冷藏半小時以上,有條件的可冷藏過夜
準備照燒汁:全部用料混合調勻,備用
熱鍋,刷薄薄一層油
雞皮面朝下放入雞腿肉,煎三分鐘
翻面繼續煎三分鐘
倒入照燒汁,大火煮開
調至小火,燜10分鐘
將雞皮面翻到下面,開大火收汁
收汁結束,呈濃稠狀態,可起鍋裝盤
稍微晾涼後,可切塊,配上喜歡的蔬菜,淋一點料汁,即可開動。雞腿肉不柴很嫩,料汁美味。