懶人海綿

六寸配方
八寸需食材雙倍
低粉過篩2次

用料  

懶人海綿的做法  

1. 雞蛋、糖加入打蛋盆，盆下坐50°左右熱水，高速打發至蛋液用打蛋頭畫圈圈15秒不消失（打發時間大約5分鐘）
   
   整理氣泡，打蛋器垂直打蛋盆不動低速打發，每10秒左右轉動打蛋盆一次，直至看不到大氣泡

2. 向蛋液中加入過篩後的低粉，用刮刀快速輕柔攪拌至無干粉

3. 向麪糊中加入蜂蜜，水，玉米油的混合物，繼續用刮刀輕柔，快速攪拌均勻

4. 從高於模具30cm的地方漿蛋糕糊倒入模具中，震動模具4次祛除大氣泡，如果蛋糕糊表面還存有大氣泡可用牙籤挑破

5. 中層，160°，40～45分鐘
   出爐後，從高處輕摔模具，震出熱氣，倒扣於晾網上，至不燙手脱模