臭排骨

第一次Samuel做這個排骨的時候用的朋友家的鐵鍋煮的.不知道是什麼和鐵產生了反應.那味道薰的我想吐.故而把這道菜叫做臭排骨.雖然其貌不揚.但是味道卻很驚豔.不妨一試😉

用料  

臭排骨的做法  

1. 取了三條小排骨切成塊.稱了一下711g.多些少些沒太大關係.愛吃多少取多少🙈.排骨在華人超市.選豬小排/豬肋排.讓師傅給切成3/4條.不用的話記得放冰櫃冷凍起來.吃的時候提前化凍.

2. 燒開一鍋水.加入適量料酒.料酒的作用就是除去排骨裏的血腥味.如果實在不知道加多少的話.拿個舀湯的大湯勺.一勺就好.

3. 排骨放鍋裏綽水後撇去浮沫撈起備用.

4. 準備好需要的調料.

5. 一勺料酒.兩勺生抽.（因為家裏沒有生抽了.用的老抽代替.後面加了些鹽彌補老抽的味道）三勺米醋.一勺陳醋.一勺番茄醬.

6. 鍋裏倒油燒熱後放入薑片.

7. 倒入排骨翻炒一會.放兩顆八角.繼續翻炒排骨到金黃色.

8. 加入冰糖三勺.大概七八顆.繼續翻炒到冰糖融化.

9. 倒入剛才調好的醬汁.燜煮.大火燒開後轉小火蓋蓋燜煮.

10. 慢慢的湯汁會變深變稠.可以嘗一下湯汁.適當地加點鹽.

11. 燜煮到湯汁濃稠到幾乎快沒有後.關火.出鍋.開吃！