你究竟會不會番茄炒蛋

下午在辦公室
餓到眼冒金星的時候
心裏就會想:

這時候哪怕是有一碗
平時都懶得瞧它一眼的

番茄炒蛋

再加一碗白飯
該有多好

番茄炒蛋嘛
每家每户做法都不一樣
今天我來分享一個標準的

啥?
我憑什麼説是標準的?
我説都説了
不爽你咬我啊!

用料  

你究竟會不會番茄炒蛋的做法  

1. 把它們變成這樣
   雞蛋液里加一點鹽和料酒
   對, 番茄我是不去皮的

2. 先滑蛋! 先滑蛋! 先滑蛋!
   3個蛋大概用50g油
   按雞蛋數量增減

3. 油温不要太高
   倒入蛋液保持中火加熱
   讓蛋液凝固不要太快
   這樣比較嫩

4. 底部基本凝固後翻過來
   輕輕撥散成塊

5. 微微炒出香味的時候就可以出鍋
   千萬不要炒老了

6. 鍋不用洗補一小勺油
   放入番茄炒出糊
   炒的時候加調味勺2-3勺白糖
   會讓番茄的酸味不那麼尖鋭也更有層次
   有些所謂的大廚方子
   會在番茄前炒一點番茄醬增加口感
   對於這個我沒什麼可説的
   去TMD

7. 番茄皮有點皺的時候
   鍋裏已經有很多茄汁糊糊了
   這時候水分會有點多
   所以要開大火略微收一收汁
   最後補一小撮鹽
   倒入雞蛋翻勻

8. 撒不撒小葱花這件事
   就看你自己咯
   我不逼你