酸辣拌寬粉，這一口麻醬是你的靈魂~

重口味的親們看過來
      其實這才是我的本色~“無辣不歡”
      因為年紀大了要開始注意養生，所以吃的頻率少多了，特別喜歡這口麻醬與麻辣融合的味道……

用料  

酸辣拌寬粉，這一口麻醬是你的靈魂~的做法  

1. 準備食材~辣椒粉、白芝麻擺放好；蒜泥、泰椒切好擺放好；小葱切好；芝麻醬調製好

2. 芝麻醬的調製有2種：“水開”和“油開”，這次用的是“油開”
   芝麻醬和花生醬2：1的比例，加入調和油、一點香油、一點麻油調至適當的稠度

3. 鍋中燒油

4. 潑在蒜泥、白芝麻和辣椒粉上

5. 潑在蒜泥、白芝麻和辣椒粉上

6. 趁油温還熱加入香醋繼續攪拌
   這裏這口我喜歡歧山香醋的味道

7. 再加小葱攪拌均勻

8. 加入鹽、生抽、蠔油繼續攪拌均勻

9. 加入芝麻醬繼續攪拌

10. 至完全均勻備用

11. 湯鍋燒開水

12. 氽粉

13. 氽好後撈出儘量濾幹水份

14. 盛入料汁碗中

15. 攪拌均勻

16. 我已迫不及待啦

17. 配一杯煮好的黑茶吧，可以解解膩

小貼士

1.重口味的親們的福音啊，這個辣椒粉中加入了一些小米辣，所以很夠味兒哦
2.芝麻醬的調配是這個料汁的靈魂
  在這裏應該用“水開”的了，本身就用油潑的底料，用“油開”稍微有點膩
3.小葱不要一起潑，太高的温度會澆滅它的香氣
4.這次的粉用的是熱拌，也可以用涼水過下再拌，這樣粉吃時表面會光滑些，口感會更筋道些
5.這次調製的是酸辣的，想吃麻辣的親們把醋換成花椒粉就可以啦