中餐廳3（龍井蝦仁）

用料  

中餐廳3（龍井蝦仁）的做法  

1. 第一步：把活蝦去頭去殼，挑除蝦線，清洗乾淨後瀝乾水，放入乾燥的碗中，加入一個雞蛋的蛋清部分（蛋黃不要），再加入適量生粉醃製十分鐘。

2. 第二步：在炒鍋中加入適量清水，燒開後把醃製過的蝦仁放進去，炒至芙蓉狀，起鍋後用網篩把蝦仁瀝乾水。泡一碗龍井茶備用。

3. 第三步：在炒鍋中加入少量植物油，把清水煮熟的蝦仁放回鍋中，加入事先準備好的瘦肉湯熬煮一會兒，把鮮味充分調動出來，然後加入龍井茶葉翻炒片刻，再加入冷油繼續翻炒一會即可。

4. 第四步：把做好的龍井蝦仁裝入盤子，加入紅色的枸杞和綠色的香菜做點綴。

小貼士

口感細嫩，清香怡人的龍井蝦仁就做好了，步驟簡單，你學會了嗎？這道菜不僅顏值很高，營養價值也很高呢，是老少咸宜的一道絕佳的補鈣菜餚，清淡的食物最適合養生了。喜歡下廚的朋友不妨自己動手試一試吧。