龍井蝦仁—中餐廳3做法

看中餐廳第3季，跟小林哥學的龍井蝦仁，不過原版是用青口和瘦肉丁煮高湯，我用雞湯代替了。

用料  

龍井蝦仁—中餐廳3做法的做法  

1. 用125g熱水沖泡2g龍井茶，備用。
   
   提前準備好雞湯（沒有可不用）

2. 蝦開背取蝦線，廚房紙擦乾表面水分

3. 2g鹽+5g生粉+1個蛋清拌勻，放入蝦仁抓勻醃製。

4. 1個蛋清+1/8小勺鹽+3g生粉+20g牛奶，拌勻，滑炒出芙蓉，盛出備用。

5. 蝦仁飛水盛出，少油略煎蝦仁

6. 盛少許雞湯入炒鍋（沒有雞湯就用清水），放枸杞青豆。

7. 放泡好的龍井茶葉，少量龍井茶，最後根據口味適量補鹽。

8. 蝦仁出鍋盛到芙蓉上，擺盤。