雖然現在冬天的蔬菜琳琅滿目,但我還是感覺應季的蔬菜口感更好些。
現在正是西紅柿的收穫季節,按照古法把它儲存起來冬天吃~
方子來源於粟倉和43933268,感謝大家的分享,在這裏記錄下來
用料
玻璃瓶 | 10個 |
西紅柿 | 8斤 |
古法儲存西紅柿🍅~夏菜冬吃的做法
買當季的西紅柿~
瓶子和蓋子放到鍋裏,水開後繼續煮10分鐘(記得一定用耐高温的瓶子哦),倒掉瓶子裏的水(取出瓶子時一定注意別燙到),控幹瓶子裏的水份。
西紅柿去蒂,洗淨~
另起鍋,鍋裏燒水,水開後放入西紅柿,燙至西紅柿皮裂口,撈出放入盆中。西紅柿放涼,西紅柿去皮,切成細條
嗯,如果你喜歡西紅柿皮的西紅柿末,可以用刀背把它刮一下(可以不要哦)
(忘記拍照了)裝進瓶子,裝的過程中,要掂一下瓶子,讓瓶子裏的西紅柿條裝的結實些,案板上的西紅柿汁可以用鏟子盛起裝進瓶子,記得瓶子不要裝得太滿,留出一定的空隙,因為下一步上鍋蒸的時候,瓶子裏的西紅柿會上漲出來的。
蒸鍋加水,放進裝有西紅柿的瓶子,上鍋蒸,水開後蒸40分鐘,記得瓶子不加蓋子蒸,瓶子不加蓋子蒸,瓶子不加蓋子蒸(我沒拍照)
掀開鍋蓋,立即蓋上瓶蓋,速度要快,速度要快,速度要快。
放陰涼處,冬天吃
附圖:我用的韓國這種案板