奶酪古早蛋糕

配方來源於網絡，謝謝烘焙師傅的分享！喜歡少甜的口味相宜，喜歡偏甜適當點糖。

用料  

奶酪古早蛋糕的做法  

1. 稱好所有的材料，奶油奶酪、純牛奶、酸奶提前從冰箱拿出來回温一下，不要太涼。蛋黃和蛋清完美分離，把蛋清放在冰箱冷藏待用。

2. 把奶油奶酪放入牛奶裏一起用瓢羹慢慢壓碎，再放酸奶攪拌均勻，
   再用一個稍大的盆盛裝點熱水，把混合的奶放中間隔水保温。

3. 黃油放入大豆油里加熱至70-79之間

4. 把熱油倒入粉盆，邊倒邊攪拌均勻。

5. 把温水盆裏的奶油奶酪混合物倒入湯好的油麪裏，“Z”型攪拌均勻。

6. 攪拌均勻會變成美麗的“豆腐渣”

7. 把蛋黃放入 “美麗的豆腐渣” 裏攪拌均勻

8. 攪拌好會變成光滑會、無顆粒的粉糊。
   用保鮮膜蓋好，放盆裏隔水保温待用。

9. 打發蛋清之前先把烤箱150度預熱十分鐘待用。
   
   蛋清打發至有彎鈎，像雪白的霜狀。
   
   （新手不會打發蛋白參照我的戚風蛋糕配方里面有詳細説明）

10. 把1/3蛋白霜，鏟入粉糊中，攪拌均勻。

11. 把攪拌均勻的粉糊反倒入剩下2/3蛋白霜中，由上而下翻炒，再畫“Z”型狀，攪拌均勻。

12. 這是攪拌好的蛋糕糊，細膩而有光澤。

13. 方形的模具墊一層油紙，把蛋糕糊倒進去，不要倒的太滿，留1/3高度讓蛋糕長大。
    放入預熱的烤箱，上熱管145℃，下熱管150，烘烤90分鐘。
    
    我家用海氏烤箱，上下熱管可單獨調温度，如果不能調上下温度，就直接用145…℃。
    

14. 烘烤中古早蛋糕慢慢長大。

15. 旁邊有少許裂開不影響口感

16. 濃郁的奶酪香味兒漂滿屋，美美沉浸在慵懶的早餐時光裏。