檸檬柚香酸奶古早蛋糕-輕乳酪口感抖臀蛋糕

吃得到果粒，輕乳酪口感的古早蛋糕你吃過沒？
最近老饞古早蛋糕，趕緊來做一個給自己解解饞。
聽説最近柚皮糖火的不得了？？？據説做完了還沒有柚子味？？？這是在弄啥類......
默默拿出自己做的柚子果醬，抹面包乾啥都超好吃的，泡水喝果粒多又飽滿，微苦微甜又清肺。抹面包酸酸甜甜清清爽爽，做蛋糕也超好吃的呀(｢･ω･)｢嘿，別再霍霍柚子皮了，做瓶柚子果醬吧😄

喜歡柚子的小夥伴再推薦一個變廢為寶的小技巧，用擦皮器，把柚子表皮那薄薄一層擦下來，和優質細砂糖拌勻，讓糖裹在柚子皮上，密封冷藏保存。做甜點的時候往裏加兩勺，別提多美了，一個柚子大概能拌個500克白糖，夠用好久好久。

明兒個出差被臨時取消了，最近疫情有反覆，大家注意安全呀，宅在家做個果醬烤個蛋糕多愜意。做完趁熱先吃一兩塊，剩下的一定要冷藏1-2小時，再吃有驚喜哦(´-ω-`)

我用的赤蘚糖醇，60克是一點都不甜......喜歡甜的小夥伴可以再加一點，因為柚子醬微苦酸甜，多加點糖更好吃(ಡωಡ)親測赤蘚糖醇可以打發蛋白，放心大膽的做吧！

蜂蜜檸檬柚子醬 傳送門


480克吐司模一個

用料  

檸檬柚香酸奶古早蛋糕-輕乳酪口感抖臀蛋糕的做法  

1. 濃稠酸奶+一勺蜂蜜柚子醬，共125克，攪拌均勻，回温備用

2. 分離蛋黃和蛋白
   4顆蛋黃+1個全蛋，回温至常温，不容易水油分離
   4個蛋白，冷藏待用

3. 低粉過篩，秤出60克糖，備用

4. 植物油加熱到70度，衝入麪粉中，攪拌至無干麪粉顆粒即可，不要過多攪拌。
   放涼至不燙手

5. 加入酸奶，攪拌均勻即可，不要過度攪拌

6. 分兩-三次加入蛋黃，攪拌均勻
   攪完的麪糊光滑細膩

7. 預熱烤箱170度
   準備水浴的烤盤，吐司盒外面包上錫紙，裏面鋪好油紙，注意檢查錫紙是否漏水。

8. 取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖，用打蛋器打至雞尾狀，低速再攪打幾圈讓蛋白均勻穩定。

9. 先取一半蛋白入蛋黃糊，翻拌均勻後，再倒回蛋白盆，翻版均勻
   麪糊細膩有光澤，表面紋路不易消失即可。

10. 烤盤中加入温開水（50度左右），打至2-3cm高度即可。從高處倒入麪糊，稍稍震動吐司盒消除大氣泡，放入烤箱，150度烘烤50-55分鐘。

11. 出爐，震出熱氣，脱膜側放放涼
    真的是duangduang的(//∇//)裏面嫩的不行！甚至有點像沒烤熟沙沙作響，但實際上已經ok了，就跟輕乳酪一毛一樣。
    帶着柚子肉和柚子皮，清甜微苦，真的超級香。
    冷藏1-2小時後再吃，蛋糕會變得更緊實綿密，縮小一丟丟但是不會塌不會凹陷就是整個縮水一圈，真的有輕乳酪的口感哦

12. 來看看切面，冷藏以後會變甜，苦味會消失，有果粒，有柚皮，口感神似輕乳酪，真的超好吃(｢･ω･)｢我會告訴你我一下吃掉小半個嗎？

小貼士

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