古早蛋糕（可抖臀）

六寸（8寸所有用量翻倍）

用料  

古早蛋糕（可抖臀）的做法  

1. 蛋黃，牛奶，麪粉，橄欖油攪拌均勻

2. 蛋白打發，糖分三次加入，可以更好的打發，不回縮。倒扣都不會掉的那種。

3. 蛋白取三分之一放入黏糊中，翻拌（不是攪拌，翻拌，這樣不消泡），攪拌好的，再倒回剩餘蛋白中，繼續快取翻拌，可以猛烈一點。

4. 入烤箱，用水浴加熱法。方法一：160°，40-50分鐘。）方法二：也可以160°，20分鐘，繼續調節180到190°，20分）我習慣用方法二，因為上色好看。

5. 開裂，很柔軟，口感不變。兒子罪惡的小手已經忍不住伸過來

6. 橫截面

7. 切開。

8. 這是八寸的另一個。（所有用量擴大二倍）

小貼士

我覺得這種抖臀的祕訣：（1水浴（2温度控制好（3：翻拌而不是攪拌