古早蛋糕又名抖臀蛋糕

趁還沒復工，在家做個古早蛋糕，其實也不難的，模具我用26*26*6的方盤。
     這款其實就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因為非常抖，好有彈力，入口鬆軟如海綿且又非常細膩順滑，😝😝😝
   太好吃了！

用料  

古早蛋糕又名抖臀蛋糕的做法  

1. 烤盤四邊用紙皮墊高，再鋪上油紙

2. 材料準備好

3. 蛋白蛋黃分離，蛋白不能有油和水，否則不能打發

4. 玉米油加熱到80度，不能太高温度，然後加入過篩兩次的低筋麪粉

5. 油和麪粉混合好，不能太大力，以免起筋

6. 加入純牛奶，普通的全脂純牛奶就得，加完奶後攪拌變得很難，麪粉糊已很稠稠的

7. 加入蛋黃，先放入一半，攪拌好

8. 攪拌好後再加入餘下的蛋黃，繼續攪拌好

9. 攪拌好的蛋黃糊，有香草精可以加入幾滴，沒有也可以不放，這時開始預熱烤箱180度

10. 蛋白加入鹽，加入檸檬汁，打發，用中速，打發到有魚眼泡泡時加細砂糖1/4，反正分4次加入打發至拉出彎鈎狀態，不能過硬了

11. 打發好的蛋白是這樣

12. 取1/3蛋白加入到蛋黃糊，攪拌勻

13. 蛋黃糊攪拌好後全部倒入蛋白中

14. 用翻拌方式攪拌好。

15. 蛋糕糊從20釐米高處倒入模具中，用刮板刮平

16. 模具放在烤盤上，烤盤上裝水，注意不能太滿以免會漏到烤箱裏，放在最下層，設上下火150度80分鐘

17. 等~~~~香味傳到了左鄰右里😹😹😹

18. 出爐後震幾下模具，連油紙和蛋糕脱模取出

19. 等變暖到手温時，可以切塊了。這款其實就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因為非常抖，好有彈力，入口鬆軟如海綿且又非常細膩順滑，😝😝😝

20. 切塊😍😍

21. 切塊😍😍

22. 切塊😍😍

23. 切塊😍😍

24. 切塊😍😍這款其實就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因為非常抖，好有彈力，入口鬆軟如海綿且又非常細膩順滑，😝😝😝

25. 這款其實就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因為非常抖，好有彈力，入口鬆軟如海綿且又非常細膩順滑，😝😝😝

26. 切塊開吃

27. 吃，好吃！

28. 我喜歡的味道😗

29. 記得交作業喲~