芝士奶酪夾心的古早味蛋糕

古早味蛋糕已經做過好多次了，這次試試芝士味的，在中間加了芝士片，出爐後試了試很好吃，口味非常不錯，就是芝士片放的少了點就鋪了一層，沒有流心，下次鋪兩層是不是就有流心了！😄
兒子吃過古早味蛋糕後就放棄戚風蛋糕了，每次一説烤蛋糕就要求烤古早味蛋糕，都好久沒烤戚風蛋糕啦！😁
説一下材料，雞蛋我用了14個，因為我用的是家裏養的草雞蛋比較小，普通雞蛋可減至12個，圖片有幾張是用的以前的，這次做的過程沒有拍圖！還有砂糖這個甜度個人覺得剛剛好，不是很甜，喜歡吃甜的可以適量多加點！還有芝士片，我只在蛋糕一邊平鋪了一層，用了4片，這個烤出來是沒有流心的，要想有流心鋪兩層應該比較好！
蛋糕模具我用的是長方形加深模具，長寬高是34×25.×6，八寸的減半就可以，六寸的再減半哦！
這種芝士夾心的蛋糕一定要趁熱吃才好，放涼了芝士也就凝固了，吃之前最好在微波爐加熱一下！

關於方子的一些問題：最初發表這個菜譜唯一的目的就是方便自己以後查看，防止時間一長忘記步驟和材料的用量。每次坐古早味蛋糕都是按照這個方子來做的，從來沒有失敗過！其實做烘焙每個人的手法習慣都不一樣，失敗的因素也太多了，要不然就不會有用同一個菜譜有的成功有的失敗的了！我也經常會按照別人的方子做東西，成功了當然好，即使不成功也並不會給我帶來煩惱，不管什麼事情不就是在一次次的失敗中總結經驗的麼！
最近又想做這款蛋糕了，等做了再來分享圖片哦！😄
補：最近又做了一次這個蛋糕，又發現了一個問題！關於有的朋友説蛋黃糊太粘稠的問題，在麪粉糊里加入牛奶的時候一定要攪拌均勻，再加入蛋黃！每加入一樣材料都要充分攪拌均勻，一定一定攪拌均勻後再加入下一種材料，不要圖省事把材料一塊混合！

用料  

芝士奶酪夾心的古早味蛋糕的做法  

1. 首先蛋清蛋黃分離，放一邊備用！放蛋清的盆裏一定不要有水和油，否則會影響蛋清打發哦！

2. 把玉米油倒入奶鍋中加熱到鍋底出現油絲和很細小的泡泡冒起，大約70度左右關火，加入過篩後的低粉！這個圖片忘記拍了！但是這個過程很重要，油温一定要控制好，不要讓油冒煙了，油温太高把麪粉一下子燙熟了絕對會失敗的，這個我試過了！

3. 這張圖片是低粉加入熱好的油中攪拌均勻後的樣子！

4. 把牛奶加入到攪拌好的麪粉糊當中，攪拌均勻，這時候麪粉會變的很粗糙的樣子！

5. 攪拌好的麪粉糊倒入蛋黃盆中，繼續攪拌均勻，到這裏攪拌均勻後的麪粉蛋黃糊會非常順滑哦，提起打蛋器會慢慢的很順的往下滴落，而且低落的痕跡不會馬上就消失！

6. 現在可以預熱烤箱了，150度預熱！開始打發蛋清。可以現在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋去腥！打發至有粗泡沫出現時加入三分之一砂糖，繼續打發，出現很細膩的泡沫時加入三分之一的砂糖，打發至明顯紋路時再加入最後三分之一砂糖，繼續打發，提起打蛋器出現微彎的小尖角就可以了，取三分之一蛋白霜加入到攪拌好的蛋黃麪粉糊中，上下翻拌的手法攪拌均勻，然後倒回蛋白霜的盆裏。

7. 把蛋白霜個麪粉糊徹底攪拌均勻，記得多刮一下盆底，充分攪拌均勻！

8. 倒入烤盤抹平表面！記住在倒入一多半的時候鋪上芝士片，把餘下的一小部分蛋糕糊繼續倒入，把芝士片均勻蓋住！把蛋糕模具放入加了水的烤盤中，水量沒過蛋糕模具大約兩三公分就可以，放入預熱好的烤箱中下層，150度75分鐘左右！

9. 哈哈，剛出爐的古早味蛋糕！濃濃的雞蛋香味兒！馬上就可以切塊品嚐啦！

10. 芝士夾的不理想，少了點兒！

11. 開始品嚐吧！

小貼士

為了更好的脱模，我每次都是在模具裏鋪上油紙，這樣烤好以後直接拎住油紙把蛋糕拿出模具放到晾架上就可以了！