兩招兒教你做薄皮大餡兒方方正正網紅爆漿紫薯仙豆糕

處女座真的有強迫症，做仙豆糕，沒有模具又想要方方正正，我自有炒方：）

用料  

兩招兒教你做薄皮大餡兒方方正正網紅爆漿紫薯仙豆糕的做法  

1. 取55g黃油

2. 隔水融化，稍涼後加入土雞蛋液

3. 攪拌均勻

4. 在盆中加入150g新良玉米蛋糕粉、新良玉米澱粉50g和40g糖粉

5. 攪拌均勻後揉捏成團，包上保鮮膜，靜置30分鐘

6. 500g紫薯去皮切薄片，蒸15-20分鐘至軟爛

7. 馬蘇裏拉奶酪每個7g搓圓

8. 紫薯取出壓成泥，備用

9. 另起鍋，倒入紫薯泥、白砂糖、黃油、煉乳和淡奶油

10. 小火翻炒均勻，冷卻備用

11. 紫薯泥均分為每個35g左右搓圓，備用

12. 用紫薯泥將馬蘇裏拉芝士裹住，搓成團，蓋上保鮮膜放置一邊備用

13. 靜置好的麪糰取出，平均分成15個，每個23克左右，分好的麪糰用保鮮膜蓋上，避免水分流失，取一個麪糰，放在一小塊保鮮膜上

14. 麪糰上面再覆蓋一小塊保鮮膜，稍按扁後，用擀麪杖擀成均勻的薄片

15. 麪皮放入紫薯芝士餡心

16. 包好

17. 收口捏緊

18. 揉圓

19. 用一個方形烤盤子，或一個方形保鮮盒，把包好的坯子放在烤盤的一角；

20. 用刮板按壓

21. 整形成方形

22. 列隊展示

23. 平底鍋預熱，開中小火，鍋子表面刷上少許食用油，放入紫薯仙豆糕

24. 煎至6面呈金黃色即可

25. 成品

小貼士

擀餅皮時用保鮮膜包住麪糰，這樣擀出來的餅皮又平又薄還不粘，做薄皮大餡的仙豆糕，這步很重要； 沒有專用的整形模具，巧妙利用方形烤盤的邊角，照樣做得方方正正。 小米蛋糕粉可以用低筋麪粉代替