媲美泰式餐廳的斑斕椰汁西米糕

適合夏天吃的清涼小甜點，做起來也很簡單，做出來跟泰式餐廳賣的一樣，大小朋友都愛吃，趕快行動起來吧！

用料  

媲美泰式餐廳的斑斕椰汁西米糕的做法  

1. 首先製作西米糕的盒子。把新鮮斑斕葉清洗乾淨後，減去頭尾，中間留20cm，每4cm剪一下，分為5段，剪到葉子中部就可以了。

2. 折葉子的方法可以參考其他方子。最後折成4cm*4cm的小盒子。

3. 最後一步記得把葉子交疊起來插進去，這樣的話不需要透明膠或者牙籤固定，就很服帖了。

4. 折20個小盒子備用。

5. 接着開始煮西米。小鍋放適量水燒開後，放入西米煮10分鐘（記得煮幾分鐘以後就要經常去攪拌一下，非常容易粘鍋），煮到有一點小白點的時候就可以關火，燜15-20分鐘，燜到完全透明。
   然後用冷水沖洗西米，去掉粘液，瀝乾。再倒入鍋中，放入20g糖，攪拌加熱至糖融化關火。

6. 把西米裝入之前做好的斑斕小盒子中，7分滿即可。

7. 開始製作上層椰漿部分。
   首先把100ml水加入玉米澱粉攪拌均勻到無顆粒。
   接着100ml水加入50g白砂糖、椰漿、鹽。把剛才做斑斕盒子剪下來的葉子頭尾部分剪成小塊也放入鍋中（可以增加香味）。
   加熱到沸騰，把斑斕葉挑出來不要，倒入攪拌均勻的玉米澱粉水，再加熱到沸騰。

8. 加熱到剛沸騰，攪拌幾下，到鍋裏的椰漿變濃稠就好了。不要煮太久，煮太久會出水！倒進盒子會漏出來。

9. 用小勺子把煮好的椰漿加入放了西米的小盒子裏，再加一顆玉米做裝飾。
   放入冰箱冷藏1-2個小時就可以吃啦！

10. 其實容器可以是多種多樣的，做蛋撻的小盞、紙杯、小碗都可以。
    用斑斕葉子看起來就比較有泰式的感覺，哈哈！

11. 味道超讚，趕快吃起來！

小貼士

1.斑斕葉可以在某寶買，很便宜的。斑斕葉還可以做菜、榨汁做斑斕蛋糕什麼的，用途很多。
2.椰漿我用kara佳樂的，東南亞產的應該都不錯。
3.裝飾用的玉米要提前煮熟，當然也可以用芒果丁、葡萄乾等等代替。