打工人早餐 | 不擔心長胖的“漢堡”

你是不是做麪包總覺得全麥粉放的越多越健康？但是放多了全麥粉的麪包真的難以下嚥！今天海氏寶寶帶大家解鎖全麥粉與高筋麪粉的黃金配比。

加入全麥粉的漢堡胚，麥香味更加的濃郁，加上營養的蔬菜和減脂的雞胸，絕對的早餐首選。就這一個，就可以滿足你一餐的營養需求，趕緊跟着海氏寶寶學起來吧~

用料  

打工人早餐 | 不擔心長胖的“漢堡”的做法  

1. 稱量準備好所有食材備用。

2. 主麪糰：將原料中除黃油外其他原料倒入揉麪桶，先低速五分鐘攪至麪糰完全水解，再調高速攪至七成筋度（拉出有一個大致的厚膜，拉破有鋸齒狀）。

3. 換慢速加入黃油，慢速攪五分鐘後換快速揉至完全擴展（出現一個薄膜，透過可以看到指紋，拉破沒有鋸齒狀）。

4. 基礎醒發：温度26°濕度80%，大約45分鐘左右，用手戳洞，麪糰不回縮不坍塌。

5. 將麪糰分成60g/個，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。

6. 鬆弛好的麪糰再次揉圓，擺盤。

7. 最後發酵：温度36°，濕度80%，約60分鐘，發至差不多兩倍大。然後將海氏C45風爐烤箱預熱上下火190°，10分鐘左右，出爐震盤。

8. 將漢堡肉餅煎熟備用，麪包從中間切開，放上自己喜歡吃的配菜。

9. 一個超健康又不擔心熱量高的漢堡就做好啦，快點給自己做個早餐吃吃吧~