不知名菜心滾瘦肉

某個週末去市場買菜，看到一種非常奇怪的青菜，看起來像菜心，但葉子卻比菜心要硬挺。問菜販，這是什麼菜，答曰江西的一種菜心。
想吃點新奇，於是就買了1斤左右。菜販告訴我，這菜不能炒，只能滾湯。滾湯的青菜很甜。青菜要和豬肉一起“滾”，才能相得益彰。一起“滾”的青菜和豬肉湯，菜肉兼備，不失為一個懶人菜。
而這款江西菜心，真如菜販説的，不適宜炒，清甜的菜味，但是口感卻像芥蘭那般爽脆，口感非常新奇。而這新奇才，也就出現在市場一次，就再沒找到了。

用料  

不知名菜心滾瘦肉的做法  

1. 冬菇浸發，切絲備用；

2. 瘦肉末加鹽、糖、醬油生粉水醃製20-30分鐘

3. 江西菜心洗淨，摘短

4. 誰開加入冬菇絲和瘦肉末，小火滾15-25分鐘，然後加少許油，放入洗淨的菜心，大火煮開5分鐘，加鹽即可食用。

小貼士

1、青菜不宜滾太久，不然維生素流失厲害。
2、瘦肉末加了生粉水混合，能鎖住肉質，肉質相對嫩滑。