色香味俱全的炒榨面

炒榨面，在浙江應該出自新昌、嵊州兩地，但兩地的炒法大有不同，各有千秋！今天我推出的是應季蔬菜炒榨面，最大的特點是炒出來的榨面不糊不粘，又鬆散、又美味、炒制又簡單，加上其他作料，可以説是色香味俱全，美味佳餚，每一個吃貨都喜歡😘！

用料  

色香味俱全的炒榨面的做法  

1. 1、將蔬菜（這裏是木耳菜）洗淨，漓幹水，將菜葉疊在一起，切成絲備用！

2. 2、取蛋兩個，打成漿，放平底鍋，攤成兩張餅，然後切成蛋絲備用！

3. 3、榨面一貼，用冷水浸泡30分鐘，弄散，漓幹水，備用！

4. 4、起火，放鍋，放入油1勺，先炒蔬菜，不能加水，少放點鹽味精，比平時炒的菜要清淡一點，炒熟盛起備用。關掉火，鍋裏放少許油，放入榨面，並將1勺醬油放小碗裏，放入少許味精，再放入1勺清水，拌均勻後，把調料倒入鍋裏，再把面和調料拌均勻，開中火慢慢拌炒，炒之面熟湯幹，呈金黃色就可以了，然後再再加入葱花、雞蛋絲、蔬菜絲再拌均勻，就可以盛盤了！

5. 5、一盤又香又鬆散的炒榨面就可以上桌了！

小貼士

注意：菜裏的水一定要漓幹，榨面不要泡的時間過長，能分散就行，太漲就容易粘在一起，而且味道差。配菜一定要單獨製作，蔬菜、蛋絲等都可以，喜歡吃肉的還可以放點肉絲。這些配菜一定要炒的幹，不要有湯水，否則拌入炒麪容易糊面！吃炒麪再配上一碗渴可的湯，味道就俱佳！