可以開店的豆豉魚罐頭

老公這個夏天釣了好多小魚，做椒鹽魚實在吃不完，突然想起他説小時候最愛吃鐵盒的魚罐頭，馬上動手做起來！超級成功！

用料  

可以開店的豆豉魚罐頭的做法  

1. 魚清理內臟，清洗控水

2. 開始炸魚，每次炸的不要太多，多了容易水份太大，魚就容易不是完整的！分批油炸好！(這次我的魚實在是太多了，我帶着浴帽炸了兩個小時😭😭😭)

3. 有高壓鍋可以用高壓鍋，我家高壓鍋壞了我沒再買新的，直接用電飯煲！把電飯煲底部倒一點油，鋪薑片。然後把炸好的魚平鋪進去！

4. 另起鍋倒些油，或者可以用炸魚剩的底油，起鍋爆香葱姜，加入一包豆豉，小火翻炒，炒到能聞到豆豉的香味以後加開水，加生抽蠔油和糖。水的容量不要特別多，能到電飯煲裏魚的7/8成就行

5. 選擇電飯煲煮飯功能(我選擇了東北大米選項，這個功能時間長)，好了以後再按一次，有的老式電飯煲不是按照時間，而且按照熬幹水量才跳鍵，所以根據自己家的實際情況定時，目的就是把魚熬到骨頭爛了水份幾乎拷幹

6. 最後水份沒有了，只剩下油來封住魚身，魚骨都能吃！分盒冷藏保存！豆豉本身就有鹹度，我沒有放鹽都挺鹹！

小貼士

1.炸魚的油温170左右，我的小竅門是油温好了以後轉小火，每次炸4分鐘。最後所有的魚口感都一樣。我喜歡做飯標準化
2.喜歡那種超市鐵盒罐頭口感的話，糖需要50/60克，甜度多些
3.豆豉超市調料櫃枱都有售，一小包就夠了，它的鹹度高
4.喜歡用壓力鍋的朋友可以用壓力鍋上汽25分鐘，水適當留多些，如果還有湯汁開鍋以後不用蓋子再明火拷幹一下