黑胡椒洋葱肉絲蓋澆面

看了君之的手擀麪方子之後準備自己動手做，因為時間有限，只做了黑胡椒洋葱肉絲澆頭，麪條用的是超市的刀削麪，這道麪食一定要選口感比較韌性而且比較經煮的麪條，可以先做好澆頭再煮麪，面可以稍微硬一些口感更好。

用料  

黑胡椒洋葱肉絲蓋澆面的做法  

1. 首先把佐料全部準備好，肉絲撒適量黑胡椒粉後倒料酒、玉米澱粉攪拌均勻，然後冷鍋（不粘鍋）燒熱放適量油，燒熱後下肉絲炒熟至變色撈出待用，然後另外將就炒肉絲的油下葱姜炒到發出香味後下洋葱炒到八成熟。（這個步驟大火翻炒）

2. 洋葱炒熟後可以放下剛剛炒好的肉絲，中火炒2-3分鐘後放入老抽，鮮醬油，再翻炒一分鐘後撒葱。然後燒水煮麪條，麪條煮到八成熟後撈起瀝乾，倒入炒肉絲的鍋中用木鏟拌勻，然後用碗呈出。

3. 成品就是這個樣子了，很簡單對不對，基本零失敗，而且還不用放鹽巴和味精，這道菜的精髓是要控制火候和選擇好口感適中的麪條。（如有問題歡迎留言）

小貼士

麪條可以選擇口感稍硬的面，魯花的鮮醬油和花生油做出來會很美味。