鮮蟲草雞煲

小時候生活在南方，獨獨愛的就是活雞做的雞煲，那種鮮、香、嫩讓你一口留香。
立秋後開始貼秋膘，首選雞煲，在雞煲內加入了新鮮的蟲草花，更滋補益氣。

用料  

鮮蟲草雞煲的做法  

1. 活雞剁塊、冬菇幹泡發後切塊，蟲草洗淨，姜和蒜頭切片。

2. 用瓷煲熱火放油，再放入薑片和蒜頭。

3. 姜蒜爆香後放雞塊和冬菇爆炒。

4. 雞塊炒到變色後放鹽、糖各少許。再放入蟲草花繼續炒香。蓋上瓦瓷煲燜上10-15分鐘，中間翻1-2次以防糊鍋。

5. 看鍋底有油出來放入香葱收幹汁即可。

6. 這個秋冬，有這樣的一鍋雞煲，怎麼吃都香。

小貼士

蟲草花是蟲，菌結合的藥用真菌，含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，最適合秋冬進補。
整個製作過程不需要放水，用油和雞本身靠出來的油就可以很香了，非常下飯。