吳越豆腐

江蘇吳江和浙江嘉善地區地處吳越邊界，民間至今一直保留着這種豆腐的古老做法，是一道葷素結合、營養合理，口味鮮美的四季皆宜食用的古法好菜，而且成品高端大氣😄😄宴客時非常有面子的且百分百被點讚的一道菜😝我老爸老媽做過類似的，我在飯店裏也吃過，把看到的吃到過的然後又查查資料做了這個菜跟大家分享。

用料  

吳越豆腐的做法  

1. 老豆腐去掉皮

2. 平着切成三片

3. 肉末用黃酒、葱、姜、鹽、胡椒粉朝一個方向攪拌上勁

4. 把調好的肉末分成兩份，取一份均勻刮抹在一片豆腐上，第二片豆腐放在刮抹好的豆腐上，第二份肉末再一樣的方法再刮抹在第二片豆腐上。

5. 最後蓋上第三片豆腐

6. 我用這兩種醬油

7. 油在鍋裏燒熱，放葱、姜、蒜炒香放黃酒、兩種醬油，鹽、雞精、水，燒開成汁

8. 豆腐放進盤子裏，把燒好的湯汁澆到豆腐上蒸10分鐘

9. 準備好的水澱粉

10. 把蒸好的豆腐盤裏的湯汁取出來倒進鍋裏燒開勾芡關火，把一大調羹葱油倒進湯汁裏

11. 勾好芡的湯汁澆到豆腐上，完成了！

12. 拍

13. 再拍

小貼士

不要用嫩豆腐，會出水影響味道。