廣東湯譜之健脾益胃柴魚蓮藕花生煲豬骨

這是一鍋香氣四溢的湯    🙈🙈🙈

       柴魚是冷水性魚類鱈魚的乾燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”，柴魚非常適合用來煲湯、煲粥。

      柴魚湯性平，味甘，高營養、低膽固醇，含有豐富的優質蛋白質，且柴魚中含有氨基酸和含氮物質，能夠使湯味鮮美，食用柴魚湯有很好的健脾開胃、強健身體的功效，適合脾胃虛弱、食慾不振、食少體倦、消瘦、營養不良的人羣食用。

用料  

廣東湯譜之健脾益胃柴魚蓮藕花生煲豬骨的做法  

1. 蓮藕削皮、切塊備用。
   
   用刀背將柴魚乾剁得稍微鬆散一點，砍塊備用。

2. 豬骨、花生清洗乾淨。

3. 豬骨冷水下鍋，大火燒開後焯水兩分鐘，撈起備用。
   
   在焯豬骨的開水中倒入花生，焯水大概兩分鐘即撈起。

4. 起油鍋下薑片稍微爆香，落柴魚翻炒一分鐘後，將豬骨也倒入大火翻炒一分鐘。

5. 滋入沒過豬骨和柴魚的開水，大火燒開即息火。

6. 將炒鍋裏的柴魚、豬骨、湯一起倒進湯鍋裏，加入適量的水，落蓮藕、花生、陳皮大火燒開轉文火煲一小時。
   
   喝湯前落鹽調味即可。

小貼士

1，柴魚需要用油鍋、薑片爆一下去腥，炒過的柴魚香味才能帶出來。

2，陳皮雖然只用一小片，卻是點睛，家裏備些好點的陳皮，可以用來燜菜、煲湯、泡茶。

3，煲湯控制在一小時，避免嘌呤問題。喝湯前加鹽既增鮮，又減少鈉攝入。