蘇州的楊招娣和近水樓的的招牌點心豬油糕,但是下廚房裏面沒有這個方子,於是問了好幾個酒店的點心師才要來的方子
用料
豬板油 | 100克 |
糯米粉 | 300克 |
粘米粉 | 100克 |
糖 | 120克 |
紅豆 | 少許 |
糖(醃豬油用) | 50克 |
蘇州豬油糕~很少人知道製作方法,不簡單哦的做法
豬板油切塊
然後加入糖攪拌
攪拌好之後放在密封盒裏放冰箱醃製5天,對的~你沒看錯~5天
五天以後~可以開始做了,紅豆泡水2小時
小火煮2小時到酥爛
把糯米粉粘米粉和糖混在一起
煮爛的紅豆撈出來帶進去攪拌均勻
然後加入紅豆水,一遍加一邊攪拌,一點一點的加
加好的麪粉還是乾乾的用粗漏勺過篩
到像小米一樣的顆粒
然後準備一個蒸過裏面放一個烤蛋糕的容器,先放一半的粉
然後放上醃好的豬油塊
再把剩下的粉倒進去用手壓平,稍微壓實
蒸40分鐘就可以了
家裏做不會象蘇州店裏買的一樣厚薄一點比較好,可以做給父母嚐嚐