清明前的艾葉最是鮮嫩，這裏分享一下我的封存新鮮美味的方法，或許各地有不一樣的做法，不喜勿噴請右轉。
處理好的艾草泥可以直接做艾粄，我們客家艾粄的做法在我另一個菜譜裏
🌿🌿艾草饅頭：
用料
| 新鮮艾葉 | 1000克 |
| 清水（水量看着放，機器可以轉動即可） | 700~900克 |
新鮮艾葉處理的做法
婆婆菜園子摘下來的新鮮艾葉，除去老葉老梗，留下嫩葉，越嫩的葉子顏色越翠綠
![新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
反覆用清水清洗，我大概洗了4次，我家艾葉很乾淨，基本沒什麼泥沙
![新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
2斤的艾葉一大盆
![新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
煮一鍋開水，放入艾葉焯水1分鐘左右撈起
![新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
撈起來的艾葉馬上放入冷水浸泡，換2次水，保持冷水狀態
![新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
5分鐘後把艾葉稍微攥乾點水分，注意，如果暫時不做，到這一步可以直接用密封袋或者保鮮袋裝好冷凍，需要做艾粄的時候在取出來解凍打碎
這是第一個方法![新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
第二個方法
把燙好的艾草用刀或者剪刀稍微剪碎，分開2次放入破壁機，加入400左右的清水攪打成細膩的泥狀，水量看着放，機器可以轉動即可。![新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
粗點細點根據自己喜歡，小時候看長輩做的時候就是用刀剁碎，那時候也沒有機器，沒有我們現在的方便，機器一攪那個爽
![新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
密封袋裝好，分了2袋打包，我這裏一袋900克，大概可以做2~2.5斤左右的糯米粉量，艾味濃郁，如果你不喜歡味道這麼重，可以添加200左右的清水進去，根據每次要做的的分量分裝好，冷藏3~4天，冷凍可以放一年都沒問題哦
![新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "新鮮艾葉處理的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
小貼士
很多朋友説放小蘇打或者鹼可以保持綠色不變，我只想説我們這裏做艾粄艾團都不放，我也曾經試過一次放了鹼，艾草香味會有所改變，會失去一部分的香味，並不是説沒有香味，大家根據自己喜歡的添加或者不添加，都隨意，畢竟每個人都不同的喜好和口感味道
